מתכון לפלאפל ירוק

המרכיבים:

1/2 חבילה של חומוס אורגני מהסוג הקטן (הדס)

לצבע הירוק:

שנים שלושה צרורות של כוסברה
צרור גדול מאוד או שנים של בצל ירוק, כשאין אפשר בצל גדול קצוץ
פלפל חריף, לפי הטעם

לתבלינים:

כפית זרעי כוסברה
כפית זרעי כמון
כפית גדושה מלח-ים
1/2 כוס שומשום

2 ליטר שמן לטיגון

אופן ההכנה:  

  1. מתחילים מהנבטה של כ-1/2 חבילה של חומוס אורגני מהסוג הקטן (הדס).
  2. מכינים את החומוס: משרים חומוס בהרבה מים למשך 12 שעות. מחליפים את המים פעמיים-שלוש (בקיץ משרים במקרר, בחורף מחוץ לו).
  3. שוטפים את החומוס ומעבירים למסננת או שקית הנבטה – מסננת – מכסים במגבת לחה, עדיף במקום חשוך, כל כמה שעות שוטפים, זה לוקח בין 24-72 שעות עד שיוצא נבג קטן. שקית הנבטה – תהליך יותר מהיר – מכניסים לשקית ותולים במקום מאוורר. טובלים את השקית במים טריים פעמים-שלוש ביום, זה לוקח 24-30 שעות.
  4. אחרי 24 שעות בחוץ כדאי להנביט במקרר, זה מאט מאוד את התהליך אבל חשוב כדי שהחומוס לא יחמיץ.
  5. את החומוס המונבט טוחנים במטחנת בשר בחורים הקטנים לעיסה.
  6. הטעם הירוק: קוצצים בקיצוץ גס צרור גדול של כוסברה טרייה (בלי הגבעולים של השליש התחתון), צרור גדול של בצל ירוק ופלפל חריף לפי הטעם.
  7. מכניסים לבלנדר קצת מים ואז מכניסים בכל פעם חופן מהתערובת הירוקה עד שיוצא שייק ירוק. אפשר להוסיף עוד קצת מים מדי פעם.
  8. התבלינים: קולים כפית זרעי כוסברה וכפית זרעי כמון.
  9. שמים במכתש עם כפית גדושה של מלח-ים וגורסים טוב.
  10. קולים 1/2 כוס שומשום מלא.
  11. הכדורים: מערבבים את החומוס הטחון עם השייק, התבלינים הגרוסים והשומשום.
  12. מערבבים אותם בידיים, כמו שמכינים בצק פריך.
  13. הטיגון: מחממים היטב שני ליטר של שמן ונזהרים לא לשרוף אותו, רק שיהיה חם מאוד.
  14. עושים קציצות במכשיר פלאפל או בידיים רטובות.
  15. מכניסים אחת-אחת לשמן, כדי שהשמן יישמר חם מאוד.
  16. סופגים את עודפי השמן על מפיות נייר סופג.

(את המתכון כתב אורי מאיר ציז'יק מתוך משהו קצת מבולבל שאני כתבתי לו – תודה!)

חומוסים טחונים ושייק של ירוקים
חומוסים טחונים ושייק של ירוקים

 

זרעי כמון וכוסברה לא מכאן
זרעי כמון וכוסברה לא מכאן
והמון שומשום מקומי מכפר מנדא
והמון שומשום מקומי מכפר מנדא
מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s