פלאפל ירוק

עיסה ירוקה עם תוספת של שומשום מקומי
עיסה לפלאפל ירוק עם תוספת של שומשום מקומי

פשוט מתכון מסודר לפלאפל ירוק – שיהיה…

המרכיבים:

1/2 חבילה של חומוס אורגני מהסוג הקטן (הדס)

לצבע הירוק:

  • צרור גדול של כוסברה
  • צרור גדול של בצל ירוק
  • בצל יבש גדול
  • פלפל חריף, לפי הטעם

לתבלינים:

  • כפית זרעי כוסברה
  • כפית זרעי כמון
  • כפית גדושה מלח-ים
  • 1/2 כוס שומשום
  • 2 ליטר שמן לטיגון

אופן ההכנה: 

  • מתחילים מהנבטה של כ-1/2 חבילה של חומוס אורגני מהסוג הקטן (הדס).
  • מכינים את החומוס: משרים חומוס בהרבה מים למשך 12 שעות. מחליפים את המים פעמיים-שלוש (בקיץ משרים במקרר, בחורף מחוץ לו).
  • שוטפים את החומוס ומעבירים למסננת או שקית הנבטה – מסננת – מכסים במגבת לחה, עדיף במקום חשוך, כל כמה שעות שוטפים, זה לוקח בין 24-72 שעות עד שיוצא נבג קטן. שקית הנבטה – תהליך יותר מהיר – מכניסים לשקית ותולים במקום מאוורר. טובלים את השקית במים טריים פעמים-שלוש ביום, זה לוקח 24-30 שעות.
  • אחרי 24 שעות בחוץ כדאי להנביט במקרר, זה מאט מאוד את התהליך אבל חשוב כדי שהחומוס לא יחמיץ.
  • את החומוס המונבט טוחנים במטחנת בשר בחורים הקטנים לעיסה.
  • הטעם הירוק: קוצצים בקיצוץ גס צרור גדול של כוסברה טרייה (בלי הגבעולים של השליש התחתון), צרור גדול של בצל ירוק בצל יבש חתוך גס ופלפל חריף לפי הטעם.
  • מכניסים לבלנדר קצת מים ואז מכניסים בכל פעם חופן מהתערובת הירוקה עד שיוצא שייק ירוק. אפשר להוסיף עוד קצת מים מדי פעם.
  • התבלינים: קולים כפית זרעי כוסברה וכפית זרעי כמון.
  • שמים במכתש עם כפית גדושה של מלח-ים וגורסים טוב.
  • קולים 1/2 כוס שומשום מלא.
  • הכדורים: מערבבים את החומוס הטחון עם השייק, התבלינים הגרוסים והשומשום.
  • מערבבים אותם בידיים, כמו שמכינים בצק פריך.
  • הטיגון: מחממים היטב שני ליטר של שמן ונזהרים לא לשרוף אותו, רק שיהיה חם מאוד.
  • עושים קציצות במכשיר פלאפל או בידיים רטובות.
  • מכניסים אחת-אחת לשמן, כדי שהשמן יישמר חם מאוד.
  • סופגים את עודפי השמן על מפיות נייר סופג.

(את המתכון כתב אורי מאיר ציז'יק מתוך משהו קצת מבולבל שאני כתבתי לו – תודה!)

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s