מקומי! עם אורי מאיר – צי'זיק

למה מקומי? איך פלאפל יכול להיות לא מקומי… ניראה ברור מאיליו שפלאפל הוא מכאן, בכל פינה יש פלאפל, כולם אוהבים פלאפל, ברור שהוא מכאן, אבל אם מסתכלים על המרכיבים נימצא שם לא מעט יבוא…… השבוע בהשראת אורי ניסיתי לעשות פלאפל שהוא רק מכאן, שאין בו מרכיבים שלא גדלו כאן.

מה יש בעיגולים האלו.. קודם כל חומוס, החומוס שאני משתמשת בו הוא מכאן, זן "הדס" אורגני שגדל כאן, וזה העיקר.. בגיוונים יש עינינים.

כדור ירוק: ירוקים הם מכאן, אפילו מהרדיוס הקרוב, מלח ותבלינים.. כאן יש ענין, המלח האפור הכי טעים לי הוא מלח ים אטלנטי, הוא לא מכאן, יש מלח מקומי שנאסף בחופי עתלית, "מלח הארץ" אז בישלתי איתו, זה קצת שונה. זרעי כמון וזרעי כוסברה, אין כאן, לא מגדלים בארץ.. בעיה, זה תבלין מהותי לכדור הירוק.. אז הכדור הירוק לא ממש יכול להיות 100% מכאן. הוספתי לו שומשום מקומי מכפר מנדא, טויסט חמוד

כדור סגול: הסלק הוא מכאן, מהר פרחים, כדי להעמיק את הטעמים שלו נתתי לו עוד המון זמן בתנור, יוצא רך ומתוק, את הכמון והכוסברה החלפתי בעלי סלרי, והוספתי גם סומק מכאן, מה יצא? יצא יותר טעים… הכדור הישתפר היתעדן, מדוייק עכשיו. אני אוהבת שיש אתגרים כאלו של צימצום, יש שם המון חופש חדש

רציתי עוד אחד, כדור חדש.. הזדמנות לניסיונות. אחד שהוא ממש מכאן, ויצא שישבתי עם מיכל ואילן שהיה להם את חומוס אבו יא יא המתכון שלה לפלאפל פתח לי עוד רעיונות. לקחתי את הכדור הצהוב, שיש בו כורכום, וכורכום יש בשורש שגדל כאן, אז במקום צבע באבקה שורש טרי, זה עדין – הצבע פחות בולט ויש בונוס בצורת חוטי זהב בעיסה, הוספתי את הכרובית, שומשום מלא ואת הסוד של מיכל.. יצא מעולה, כדור חדש נולד, קצת קשה לטיגון עדין אבל טעים מאוד (לצלם שכחתי)

הלאפות הן מכאן, הקמח גדל כאן טרי ואורגני וניטחן כאן "במנחת הארץ"

טחינה זה ענין חשוב, וטחינה היא לא מכאן, השומשום מאתיופיה.. אין מכאן, אז את הטחינה עם האבוקדו, שיניתי קצת, רובה אבוקדו, אז אפשר בלי טחינה, ויצא נחמד, עדין טחינה זה מרכיב ממש חשוב בפלאפל

כמעט מקומי! ומאוד מקומי.

לאתר של אורי

דברים שאוכלים מכאן – אתגר השנה המקומית

עוד תמונות של מירה

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s