תפריט של אהבה

זוג מתחתן, מבקשים ממני תפריט של אהבה – תפריט לחתונה. באביב, מרגש, מאוד מרגש.
מה בישלתי באביב? מה נתנה האדמה, ניכנסתי לתמונות להיזכר, ומשם במערבולת פנימה אל הרצף של המסיבות, עד לאפריקה.

סימני דרך, כמו כתב חידה שיש בו רק נקודות ואם מחברים אותם נוצרת איזו תמונה
נקודות בזמן, מונצחות מזווית ראיה רוצות להזכיר מה היה, התחלתי מהתפריטים ומהאיקונים שריכזו בשבילי כל שבוע הרגשה, וצללתי פנימה לתוך צבעים ותמונות שאהבתי
דרך. כל פעם מתגלה עוד מקטע, מובילה פנימה לתוך תוכי, מסלולים בין הלב לראש בין האדמה הנדיבה לידיים שרוצות להביע דרכה משהו.

ממש היום לפני שנה התחילה לה עונה.
11-11-2011 11-11-2012
36 מסיבות, המון המון כדורים ואינסוף אהבה

שתבוא עלינו עוד שנה טובה של אינסוף אהבה בין הפיקסלים לכדורים בין נקודות האור לעיגולי החומר בין הרוח לאדמה.

פורסם בקטגוריה מחשבות, מסיבות | עם התגים , , , , , , , | כתיבת תגובה

דבר גורר דבר

♥♥♥

דלעת אפויה במילוי מג'דרה של אורז אדום ועדשים צהובות
פרוסות חצילים טימין עגבניות ופטה עטופות בפילו
שזיפים אדומים קינמון וטימין עטופים בפילו
IMG_0105
♥♥♥
מפלצת
ככה עושים.
דלעת שלמה זה מאיים חמישה קילו בטייק אחד… קצת אחרי העונה וזה הרי מחזיק לנצח.. בטח ככה יצא שמישהו ניכנס בדלעת עשה לה פרצוף מפחיד הכניס שם מנורה, ויצא איקון.
איקון זה טוב לי, אז חשבתי לעשות פרצוף למלא במילוי טעים לדחוף לתנור ולחכות לרגע לפני הקריסה, ניראה כמה חום הדבר הזה אוגר. וזה אוגר, נישאר חם שעות וכבר הלכנו לישון … בפעם הבאה במרכז אני שמה בטטה עגולה לא מבושלת, ניראה עם המפלצת יכולה לרכך גם את זה.
מושיבים ילד סקרן ומבוגר אחראי עם סכינים וקלפנים ועושי צורות מהמגרה במטבח. נותנים לילד להמציא פרצוף מפחיד ועוזרים לו לחצוב אותו בקליפה.. זה כ י ף
משרים עדשים צהובות לכמה שעות, אפשר גם להנביט שתי כוסות יספיקו
מבשלים כוס של אורז אדום בהרבה מים לחצי שעה, בלי מלח, שמים במסננת
קוצצים שנים שלושה בצלים, קצה של פלפל חריף, כמה שיני שום, מטגנים עד ששקוף, מוסיפים את העדשים וחצי כוס מים מערבבים קצת מוסיפים את האורז ועוד קצת מים, מלח וצ'ילי כמה שאוהבים ועוד קצת כי המפלצת בולעת, קוצצים פנימה צרור של פטרוזיליה או כוסברה או שניהם, כמות יפה. טועמים, זה צריך להיות טעים כבר עכשיו, זה המילוי. אפשר להוסיף גרעיני דלעת קלויים.
עכשיו מורידים את הראש למפלצת כדי שאפשר יהיה למלא, חיתוך אלכסוני לעומק זה עוזר למכסה להישאר יציב.. פותחים ורואים למה זו מפלצת – קרביים מלאים בנבטים שהסתבכו לתוך עצמם וגרעינים מה שהוריד לי את החשק להוסיף גרעינים למילוי…מוציאים הכול, מנקים את השולים אפילו חוצבים קצת בכף ושוטפים טוב.
מלטפים בפנים את הבטן הרכה בשמן זית טעים ומכניסים את המילוי, סוגרים ולתנור חם משהו כמו 200 מעלות לשעה וחצי שעתיים… אבל צריך לבדוק כל הזמן כי מחפשים את הרגע לפני הקריסה.
♥♥♥
IMG_0115
♥♥♥
חצילים עגבניות טימין ופטה

בינתיים בהשגחה … דבר גורר דבר כבר יש תנור חם ואת הבצק פילו שנישכח באוטו שעתים שלוש, אז ניגרר גם לזה.
שני חצילים גדולים חותכים לפרוסות אורך , תבנית, ניר אפיה מברשת שמן זית, מברישים נייר על התבנית שמים את החצילים מברישים בשמן את החצילים, בוזקים קצת מלח ים, וכמה ענפי טימין, לתנור עד שמשחים.
החצילים כבר בטח מוכנים, חותכים שתים שלוש עגבניות לפרוסות, ומוציאים חתיכה של פטה מהמקרר
עכשיו להרכבות. שמים את הפילו בין שתי מגבות, אני חותכת לחצי, זה קצת יותר נוח, מחזירים את המברשת לעבודה עם קערית קטנה ליד של שמן זית טוב. על תבנית עגולה שמים ניר אפיה לח, שיכסה גם את השולים מברישים אותו, שמים דף פילו מברישים גם אותו, שמים את הפילו ממרכז התבנית החוצה בגלישה גדולה כדי שאפשר יהיה לכסות אחר כך את המילוי, עושים שיכבה אחת ועוד אחת, ואפשר גם שלישית.. ועכשיו שכבות של חצילים, כמו עלי כותרת מהמרכז בסיבוב, שיכבה של עגבניות קצת פטה מפוררת קצת טימין, ושוב חצילים עגבניות, פטה טימין, קצת ירוקים קצוצים, סוגרים את השולים של הפילו כלפי פנים. מברישים שוב. לתנור 200 מעלות 20 דקות חצי שעה עד ששחום
♥♥♥
IMG_0116
♥♥♥
שזיפים אדומים וטימין

שוטפים 10-12 שזיפים סגולים גדולים וקשים,
חותכים על פס הסימון שמגיע איתם, ואז שוב לחצי, מוציאים את החרצן, כל רבע כזה חותכים לפלחים חמישה שישה, אפשר גם יותר
שמים בכערה ומוסיפים קינמון וסוכר חום, ממש קצת כמו שמוסיפים מלח. טימין עמד ליד, ועם כבר דבר גורר דבר אז נטעם וניראה זה עשה לי רושם מתאים.. מתאים אחלה טויסט.. מוסיפים כמה גבעולים לתערובת, לא דוגמית ממש מוסיפים
נייר אפיה מוברש, תבנית מרובעת, עושים מרובע מעלי פילו, מברישים בשמן זית עדין ושוב מרובע בשתי וערב עוד שתי שכבות כאלו. שמים את השזיפים באחד השלישים, סוגרים פנימה את הקצוות ומגלגלים. יוצא מלבן רחב. מברישם שוב, בקצה של סכין חד חותכים פנימה חריצים לרוחב. לתנור.
כוס יין, עוד מעט מוכן, שחום ויפה.. וגם הדלעת. מפלצת אחת פחות.
♥♥♥
alllove
פורסם בקטגוריה כללי, מתכונים | עם התגים , , , , , , , | כתיבת תגובה

סלט מאוד מאוד פריך

פריכים: אנדיב גדול, חופן אפונת שלג, חופן נבטים לבנים עבים, מלפפונים קטנים קשים – כמויות דומות של כולם. לחתוך למשהו שמזכיר את הצורה של הנבטים

עגול וחלק: מנגו גדול ירוק וקשה, בפנים כתום מאוד בהיר. לחתוך עם קולפן לפיסות דקות מאוד של שלושה ארבעה סנטימטר

קצה של טעם: חתיכת פילפל אדום או ירוק כמה חזק שרוצים את זה מאוזן בנענע קצוצה בכמות דומה

רוטב: מיץ מליים גדול, גרידה של קליפת ליים, קצת סוכר חום, קצת מלח ים גס, קצת שמן זית עדין

לערבב בכערה גדולה, להכניס את המנגו החתוך ללטף ולתת חצי שעה לפחות של חיבור

שרוצים לאכול להוסיף את ערימת הפריכים ולערבב כמו שמסדרים שיער

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

12 . 10 . 11

מחר, חמישי!  11/10/12 פלאפל שמח אצל גבריאלה ורות!
הקפה שאני הכי אוהבת.
יש פלאפל וקפה מעולה, וסלטים מקסימים, ומתוקים מעולים, ומידה, ואמת, אותי זה מרגש
בואו! מתחילים בשש בערב

רחוב החרובים פינת הדקלים פרדס חנה

פורסם בקטגוריה כללי, מסיבות | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

עכשיו כבר יש עילה

 

 

פלאפל שמח במיוחד

מחר יום שישי 28.9.2012 מחמש לתוך הלילה
ג'אם ומסיבה ומוזיקה חייה ושמחה ושקיעה וריקודים.
קל ונעים
איפה בצד השני של קיסריה.. הפוך זה טוב!

איך מגיעים?

נוסעים על כביש החוף..עולים על מחלף קיסריה ונוסעים לכיוון קיסריה בכביש 65, עוברים את אורות רבין, תחנת דלק (אג'נדה)
עד שמגיעים לצומת T פונים שמאלה ונוסעים עד החניה של הים
מחנים את האוטו…ציליית במבוקים ענקית תופיע מולכם בין בתים משולשים…בהצלחה

בואו באהבה
♥♥♥

 

 

פורסם בקטגוריה כללי | 2 תגובות

אוכל של אוגוסט

חסה ודלעת כבושה

ככה עושים:

  • חסה ערבית אחת, שוטפים טוב במים קרים קורעים ביד לחתיכות נעימות לאכילה, מכניסים למסננת יבוש, כמה סיבובים ולמקרר בקופסה סגורה או שקית.
  • חתיכת דלעת אפשר רגילה ואפשר דלעת פרובנס מקסימה. מסדרים ממנה מלבן נוח לחיתוך, משחיזים סכין וחותכים ממש דק, יצאו לכם פרוסות של ריבועים דקים מאוד.
  • בכערה מערבבים מיץ מלימון אחד, (משהו כמו חצי כוס מיץ) בערך אותה כמות של שמן זית עדין, כף סוכר חום, וכפית מלח. מוסיפים את הדלעת, מערבבים בעדינות בקצות האצבעות את עד שמחובר. מכסים ושמים במקרר לשעתים לפחות
  • הפסקה,
  • הדלעת ניכבשת בלימון ובמלח, החסה מקבלת פריכות משאריות המים והקרור, שווה שווה לנוח עכשיו
  • שוטפים את הריג'לה וחותכים בסכין את הצרור כולו
  • מוציאית את החסה לכערת הגשה, מוסיפים את הריג'לה ומערבבים בעדינות, זה פריך ויפה מוציאית את הדלעת מנוזלי הכבישה, הם בעצם אחלה רוטב לסלט כולו… אבל רוצים כאן פריכות אז המידה שלי היא להוציא את הדלעת מהנוזלים ביד ולהוסיף לסלט.. בלי לסנן או ליבש פשוט להוציא ולחבר
  • עוד קצת ערבוב וזהו. מקסים מפתיע

קראנץ' של רטיבות

סלט של מלפפונים נבטים סינים ואפונת שלג

ככה עושים:

  • שישה מלפפונים טרים מאוד. הכי כיף זה מכשיר שעושה ז'וליאנים, אפשר גם במנדולינה וגם ביד לפרוס לרצועות הכי דקות שאפשר. יוצא הר קטן של ירוקים כהים ובהירים. מניחים בכערה
  • חבילה של נבטים סינים, להוסיף לכערה
  • קופסה של אפונת שלג, לשטוף ולנסות להוציא את החוטים הסיבים שיש לה בקצוות. כדי לעשות את זה מחזיקים את הצד שהיה מחובר לצמח מושכים כלפי מטה בעדינות, יצאו שני חוטים, אין צורך לעשות  ענין. את האפונה חותכים לאורך למשהו לדומה לז'וליאנים. מוסיפים לכערה.
  • פילפל חריף אדום אחד או חצי, לקצוץ לקוביות קטנטנות ולהוסיף לכערה
  • יש! עכשיו להקפיץ בעדינות אפשר לשמוע את הפריכות.

רוטב:

שתים שלוש פרוסות של לימון כבוש, קצת שום וכובסרה, לקצוץ ממש ממש טוב, להוסיף כף יוגורט כבשים ומלח ים. לערבב בעדינות ולאכול מייד.

סלט מעגבניות

ככה עושים:

  • עגבניות שרי מסוגים שונים, יש עכשיו את השחורות, את השרי העגולות שיש תמיד, מנומרות, קצת ארוכות, שרי תמר, צהובות, וגם שבוחרים כדאי לתת לכמה ירוקות את המקום שלהם
  • את המבחר המהמממ הזה חותכים. כל עגבניה ל-8 קוביות …. לוקח קצת זמן
  • מעבירים למסננת לחצי שעה, ממש כדאי כערה מתחת כי הנוזלים האלו טעמים בטרוף
  • בוחרים עשבים שאוהבים, זה יכול להיות בזיליקום כוסברה זעתר טרי, טרגון, נענע, או כל שילוב אהוב בניהם, חופן נדיב מאלו. וחריפות, זה יכול להיות שום או פילפל ירוק חריף או פילפל אדום חריף או כולם יחד. כותשים. קודם את העלים בעלי ומכתש קוצצים קצת מוסיפים את החריפים וממשיכים לקצוץ עד שכתוש מוסיפים קצת שמן זית טעים וחומץ בלסמי טוב, וממשיכים עוד קצת.
  • מעבירים את העגבניות לכערת הגשה מוסיפים את הרוטב ומעסים קצת בידים

 

פורסם בקטגוריה יריד, מתכונים | עם התגים , , , , | תגובה אחת

סימן קריאה

היתרגשות, הינה זה בא… פלאפל בסימן קריאה.
ביום חמישי הקרוב (9 באוגוסט) מחמש ועד חצות בסטודיו בייסיק באודים, במסיבת גלביות #2 של קרן שביט
קיץ. יהיה כתום, וחריף ופריך ומשכר. וקרשים ומציאות ומעצבות שוות, וירוק ממזרח ירושלים, ולבן וקריר ואדום ומתוק.
בואו ♥

פורסם בקטגוריה יריד, מסיבות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

געגועים

פורסם בקטגוריה מחשבות, מסיבות | עם התגים , , , | 5 תגובות

ללמוד מהדגים

רגע

רגע

איפה ניגמר הים?
איפה מתחיל החוף?

מפגש. עדין. אחרי הגלים, אחרי שהם מתנפצים יש עוד קצת, סוף עדין של תנועה דקה שמקבלת אליה את הרכות של החול. שם במפגש הזה ראיתי דגיגים קטנים שקופים, נסחפים, מתמסרים לקצה הגלים באים והולכים. רציתי את הרגע הזה בשבילי בתמונה – עמדתי לצלם, מיד זה נעלם, תודה. ככה עצרתי להתבונן.

נעמדתי במים ממש ליד, סידרתי את הפריים ונתתי לרגלים לשקוע ולי לנטוע את עצמי בשקט ברגע, ואיפה הדגיגים… מחכה מביטה בזרמים בשקט ואין דגיגים… עוד קצת סבלנות ואין דגיגים… מביטה הצידה והם שם ממשיכים בתנועה שלהם באים והולכים אם הזרם. אולי זו לא הנקודה הנכונה אולי אני צריכה לנטוע את עצמי שם.. מנסה שוב בסבלנות לא להטיל צל, לא לזוז בכלל להיטמע לחכות וכלום… הם שוב שם.. בנקודה שעמדתי קודם.. אהה… מה קורה כאן?  ננסה שוב להחליף מקום לחזור לשם לעמוד שוב לחכות לאט בסבלנות לתת לזמן ולזרמים וכלום, הם שוב שם בנקודה שהיתי בה קודם… מתבוננת ברצון שלי לאחוז ברגע לקחת אותו אלי ועוד לא מבינה, עוברות לי מחשבות מתוחכמות כאלו על איך אני יכולה בכל זאת, איך יש קצת פחות סבלנות איך הדריכות אחרת. רוקדת עם הדגים מכאן לשם.. משם לכאן. וזהו..
מניחה לפריים מניחה למצלמה מבינה שיש לי את הזכות להתבונן עכשיו לתוך טיפה של טל.

יש את הרגע. יש את הרצון לאחוז ברגע. אחיזה בו מביאה להתרחקות מייצרת סבך לופ תנועה מעגלית.
מודה לדגיגים, לבריאה למפגש.. איזה יופי!

אומרת לכם תודה עכשיו, משהו ניגמר ומשהו אחר רוצה לבוא, לכן בסדר הדברים קודם משחררים. עונה מקסימה של מסיבות שישי הסתימה. סתיו וחורף ואביב וניצנים של קיץ.. וזהו.
המחויבות שלי לעשות פלאפל בכל שישי בבית שלי הייתה מתנה ענקית. היה לי הכי כיף בעולם לבשל לכם. מודה, מאוד מודה, מהלב לכל מי שהיה ואהב ותמך והשתתף ושיתף ושמח ואכל וטעם . תודה!

הפלאפל לא ניגמר, הגיע זמנו לצאת מהבית. לאן… ירידים, מסיבות שלכם, אירועים, ובטח עוד דברים שמחכים להתגלות.
משחררת באהבה גדולה ומזמינה אתכם להזמין אותי, הכי אשמח לבשל לכם ולגלגל עוד המון לאפות באהבה.

פורסם בקטגוריה מחשבות, מסיבות | עם התגים , , , , , , , , , | 6 תגובות

זמן מדבר

השבוע זמן מדבר, אז לא יהיה פלאפל. בשבוע הבא נחזור לגלגל. ימים שמחים והרבה אהבה

20120531-191957.jpg

צילום נירית גור קרבי
פורסם בקטגוריה מסיבות | עם התגים , , , | כתיבת תגובה